「蘋果醋醃雞胸肉」
材料：鹽一湯匙，紅糖兩湯匙，蘋果醋半杯，雞胸肉，水
在一個大鍋裡加一大碗水，一湯匙鹽，兩湯匙紅糖，大火燒開，糖跟鹽溶解。關火加半鍋冷水，然後確定水溫不要太熱，倒半杯蘋果醋，然後把雞胸肉放進去，放冷藏醃24-48小時。肉雞會比較好，一次夠醃大約二十片。這個醃料很淡，醋其實補助而已，最主要還是讓雞肉飽水才會嫩。
要是什麼都記不起來也沒關係，鹽糖比例1:2，放一點醋，水蓋滿，醃一至兩天
醃過的雞胸肉就當作普通生雞肉分裝冷凍。想吃拿出來退冰。蒸煮炒炸樣樣都OK，雞肉不會乾柴，鮮嫩多汁。
照片中小弟稍微灑點胡椒跟鹽，奶油乾煎一面兩分鐘，嫩的像豆腐一般。